シェフのプロフィール 

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【生年、出身地】
　１９６２年、東京下町生まれ

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【シェフとしての経歴】
　イタリアンのピサ、エルバ島、ミラノ、トリノの各店で３年間修行しました。
　帰国後、高輪の「カッチャーニ」自由が丘の「サルーテ」千葉の「ラ・ラナリータ」等で
　シェフを担当しました。
　その後、（株）「二幸」（現「三越伊勢丹フードサービス」）でレストラン及びカフェ店長、
　シェフ、メニュー・商品・店舗開発、精肉、総菜など様々な分野を担当しました。

【ちょっぴり自慢】
　労働ビザが取得できたので、イタリア人と同額の給料で仕事ができ、ミラノのマンションで

　生活ができたこと、ディプロマ（修了証）を２店から、もらえたことです。

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【得意な料理】
　野菜大好きですが、リゾット、魚や肉の煮込み料理が得意です。

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【モットー】
　イタリア人シェフから、初めてイタリア料理を習い、学んだ味を、和の素材で表現したいです。